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盐水蝎和清水蝎子加工过程,怎么鉴别真假好坏全蝎

发表于 2019-02-27 19:26         次浏览         作者:郏县蝎子养殖基地


     盐水蝎和清水蝎子加工过程,怎么鉴别真假好坏全蝎?中国较大的蝎子养殖基地郏县塑料大棚蝎子养殖技术基地分享蝎子加工方法。淡全蝎子又叫清水蝎子。加工前,把待加工的活蝎子放入清水中浸泡一小时左右,同时轻轻搅拌洗掉蝎子身上的污物,并使蝎子排出粪便,捞出后放入沸水中用旺火煮30分钟左右。锅内的水以浸没蝎子为宜。出锅后放在席上和盆内晾干。咸全蝎子又叫盐水蝎子。咸全蝎的加工方法和淡全蝎嗲加工方法大同小异。区别在于:先将水烧开,然后加入适量的食盐(每公斤蝎子放盐 0.3 公斤),待盐溶解后再放入蝎子。咸全蝎只能晾干,不可晒干。因为晒干的咸全蝎表面会结一层盐霜,且质脆易碎。
 
当蝎长至15~20克时,即为成蝎。如不能及时出售,就应做简易加工,方法有:
1、盐全蝎:加工前先将蝎放入冷水盆中,洗净泥土和粪便。每公斤蝎用食盐100~300克,加水5000克,浸饱1小时,使其吐净腹中泥土污物再捞出滤水。将20%~30%的食盐水煮沸,放入蝎煮20分钟后,捞出摊在草席放在通风处阴干,忌日晒以影响蝎产品质量。
2、清水蝎:将蝎放入清水洗涤后,捞出放入5%~8%的盐水中煮20分钟,煮时要慢慢翻动,煮好后捞出阴干即可。贮存时要注意防潮、虫蛀和鼠咬;优质商品蝎应保持色泽黄亮,肢体完整,躯干无杂质,最后包装封口及时到药材部门交售。
 
       怎样鉴别掺假的全蝎水分超标:全蝎应为干燥体。《中国药典》明确规定:除另有规定外,饮片水分通常不得超过13%。也就是说,全蝎的水分控制在13%以内是合格的。水分过高是目前最常见的掺假方式。全蝎水分超标比较普遍,用手挤压蝎子腹部,有的甚至可以挤出水来。盐分增重:全蝎在加工过程中置沸水或沸盐水中,煮至全身僵硬,捞出,置通风处,阴干。加盐水煮的主要目的是防止腐败、虫蛀。在调剂使用时应除去杂质,洗净盐分,干燥。也就是说,全蝎使用时应是干燥、洁净、无盐的。现在市场调剂使用的全蝎大多是盐水蝎,表面被有盐霜,严重者整体附有盐的颗粒,严重者盐分占其重量的1/3~1/2左右。腹内充异物增重,正常水煮的全蝎干燥后,腹背塌陷、抽沟、干瘪。重量轻。腹部充斥食物或异物的,腹部饱满、腹背向外凸起。质量重。染色:正常干燥后的全蝎应头胸、背呈绿褐色,后腹部呈棕黄色。染色全蝎呈黄绿色,色泽鲜艳,不自然。
 
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